Μπορεί το φθινόπωρο να μην είναι η αγαπημένη εποχή όλων, έχει όμως κάποια πλεονεκτήματα που λείπουν από τις υπόλοιπες εποχές. Είναι η cozy ατμόσφαιρα, οι πρώτοι ζεστοί καφέδες, τα υπόλοιπα αγαπημένα μας ροφήματα, αλλά κυρίως οι συνταγές που έχουμε συνδέσει με αυτήν την εποχή του χρόνου. Παρακάτω θα βρεις 3 εύκολες συνταγές με φρέσκα υλικά εποχής που θα φτιάξεις για να γεμίσει το σπίτι σου αρώματα φθινοπώρου και ζεστασιάς.
Κολοκυθόσουπα βελουτέ | από την @letstreatourselves
View this post on Instagram
Yλικά (για 2-3 μερίδες)
- 500γρ κολοκύθα (την ζυγίζουμε αφού την καθαρίσουμε)
- 2 καρότα μεσαίου μεγέθους, περίπου 220γρ
- 1 κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους
- 2 κλωνάρια σέλερι, μόνο τα κοτσάνια
- 1 και 1/2 κουτάλι της σούπας ελαιόλαδο
- 600ml ζωμό λαχανικών (νερό μαζί με ένα κύβο λαχανικών)
- 1 κ.γ. θυμάρι αποξηραμένο
- 1/2 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
- 1/4 κ.γ. τζίντζερ σκόνη
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Για το σερβίρισμα
- Κρέμα αμυγδάλου
- Κολοκυθόσποροι
Εκτέλεση
- Κόβουμε την κολοκύθα σε μικρά κομμάτια και την αφήνουμε στην άκρη.
- Ομοίως καθαρίζουμε και κόβουμε και τα καρότα σε φέτες και το κρεμμύδι στα τέσσερα ή σε μικρότερα κομμάτια.
- Τέλος κόβουμε σε κομμάτια επίσης και το κοτσάνι από το σέλερι, όχι τα φύλλα του, τα οποία τα κρατάμε στην άκρη για κάποια άλλη σούπα ή για να φτιάξουμε ζωμό λαχανικών.
- Σε μια μικρή κατσαρόλα διαλύουμε σε ζεστό νερό ένα ζωμό λαχανικών ή ένα κύβο λαχανικών και αφήνουμε στην άκρη.
- Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέτουμε την κολοκύθα, το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλερι. Ανακατεύουμε συνεχώς τα λαχανικά μέχρι να θωρακιστούν καλά τουλάχιστον για 4 με 5 λεπτά.
- Προσθέτουμε το θυμάρι, τη γλυκιά πάπρικα, το τζίντζερ και το πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά τα λαχανικά.
- Τέλος ρίχνουμε στην κατσαρόλα το ζεστό ζωμό λαχανικών και αφήνουμε τα λαχανικά να βράσουν σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Θέλουμε ο ζωμός να καλύπτει τα λαχανικά.
- Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση. Προσοχή στο αλάτι, ειδικά αν είναι αλατισμένος ο ζωμός σας.
- Αφού βράσουν τα λαχανικά και έχει μείνει λίγο ζουμάκι στη κατσαρόλα κατεβάζουμε τη σούπα από τη φωτιά και με ένα ραβδομπλέντερ πολτοποιούμε τα λαχανικά πολύ καλά και με προσοχή.
- Εάν δεν διαθέτουμε ραβδομπλέντερ μπορούμε να πολτοποιήσουμε τα λαχανικά τμηματικά με προσοχή στο multi.
- Σερβίρουμε την κολοκυθόσουπα βελουτέ ζεστή ρίχνοντας στην επιφάνεια λίγη κρέμα αμυγδάλου και κολοκυθόσπορους.
Βρες αυτή και άλλες συνταγές από την @letstreatourselves εδώ.
Κέικ κολοκύθας με σοκολάτα | από την @victoria.giannara_photography
View this post on Instagram
Υλικά
•300 γρ. αλεύρι Φαριν από Μύλους Αγ. Γεωργίου
•4 μεσαία αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
•1/2 κ. γ αλάτι
•200 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
•100 γρ. καστανή ζάχαρη
•240 γρ. ηλιέλαιο
•250 γρ. πουρέ κολοκύθας
•1κ. γ μαγειρική σόδα
•1 1/2 κ. γ κανέλα σε σκόνη
•1/2 κ. γ μοσχοκάρυδο σε σκόνη
•1/2 κ. γ τζίντζερ σε σκόνη
•1/2 κ. γ γαρύφαλλο σε σκόνη
•2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
•20 γρ. κακάο, κοσκινισμένο
•20 γρ. πλήρες γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου
Για το γλάσο
•400 γρ. κουβερτούρα
•200 γρ. γάλα
Εκτέλεση
Για το μείγμα κολοκύθας
•Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 0 C αέρα. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε τη φόρμα και την αφήνουμε στην άκρη.
•Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το Φαριν απ μαζί με τη μαγειρική σόδα, την κανέλα, το τζίντζερ, το μοσχοκάρυδο, το γαρύφαλλο και το αλάτι.
•Σε ένα δεύτερο μπολ, με το σύρμα χειρός ή με το μίξερ, χτυπάμε το ηλιέλαιο με τη ζάχαρη. Ρίχνουμε το εκχύλισμα βανίλιας και ένα – ένα τη φορά τα αυγά περιμένοντας να απορροφηθεί το προηγούμενο πριν ρίξουμε το επόμενο.
•Τέλος, προσθέτουμε τον πουρέ κολοκύθας και ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
•Ρίχνουμε τα υγρά υλικά στο μείγμα με τα στερεά και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Για το μείγμα κολοκύθας – κακάο
•Σε ένα ξεχωριστό μπολ μεταφέρουμε το 1/3 από το μείγμα κολοκύθας.
•Προσθέτουμε το κακάο, το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά μας.
Βρες αυτή και άλλες συνταγές από την @victoria.giannara_photography εδώ.
Υγιεινά muffins μήλου χωρίς ζάχαρη | από την @thelivingmanna
View this post on Instagram
Μία λαχταριστή συνταγή για muffins χωρίς ζάχαρη που θα παίρνεις παντού μαζί σου ως σνακ. Το μυστικό αυτής της συνταγής; Ο πουρές μήλου που θα κάνει τα muffins σου ακόμη πιο γευστικά και αφράτα.
Βρες αυτή και άλλες συνταγές από την @thelivingmanna εδώ.
