Η παραγωγή του φαγητού που καταναλώνουμε αποτελεί μία από τις πιο ενεργοβόρες και επιβαρυντικές, για τον πλανήτη, διαδικασίες. Αμέτρητα στρέμματα γης και εξωφρενικοί τόνοι νερού καταναλώνονται κάθε χρόνο για να καλλιεργηθεί, να παρασκευαστεί και να μεταφερθεί κάθε μπουκιά και κάθε συστατικό που τοποθετούμε στο πιάτο μας. Παρόλα αυτά, μεγάλο μέρος αυτού καταλήγει στον κάδο απορριμμάτων.
Χιλιάδες τόνοι φαγητού πετιούνται καθημερινά με τα ποσοστά να αυξάνονται μέσα στα χρόνια. Τα πρωτεία στην σπατάλη φαίνεται να έχουν τα νοικοκυριά, ενώ ιδιαίτερα υψηλά ποσοστά εμφανίζονται και στα καταστήματα εστίασης.
Το food waste αποτελεί πλέον ένα πρόβλημα που χαίρει την προσοχή κρατών αλλά και πολιτών
Δεν είναι λίγα τα καταστήματα, οι παραγωγοί και τα εστιατόρια , που προσπαθούν να εντάξουν στον τρόπο εργασίας τους πρακτικές ώστε να μειώσουν την σπατάλη.
Σύμφωνα με τα ποσοστά, μεγάλο μέρος του προβλήματος ξεκινάει από το ίδιο μας το σπίτι και επηρεάζεται αισθητά από τις καθημερινές μας συνήθειες. Εάν θέλεις και εσύ να μειώσεις το food waste της κουζίνας σου, σου προτείνουμε μερικούς εύκολους τρόπους για να το πραγματοποιήσεις.
Shopping Therapy
Κάνε πρόγραμμα φαγητού και με βάση αυτό δημιούργησε μία λίστα για τα ψώνια της εβδομάδας. Έτσι θα ξέρεις τις κατάλληλες ποσότητες τροφίμων που χρειάζεσαι και θα γλυτώσεις από περιττές αγορές που μπορεί να καταλήξουν στον πάτο του ντουλαπιού σου.
Εσωτερική ομορφιά
Λένε πως πρώτα χορταίνει το μάτι κι ύστερα εμείς. Αυτό έχει οδηγήσει σε μια τεράστια σπατάλη λαχανικών και φρούτων, λόγω της εξωτερικής τους εμφάνισης. Η νοστιμιά, όμως, δεν κρύβεται στο σχήμα! Γι’ αυτό την επόμενη φορά που θα βγεις στην αγορά, μην απορρίψεις μια ντομάτα επειδή δεν είναι ολοστρόγγυλη.
Τόσο όσο
Μην υπερβάλεις με τις ποσότητες. Το μαγειρεμένο φαγητό μπορεί να μετατραπεί στην μέγιστη σπατάλη, καθώς απαιτεί περισσότερη ενεργεία για να παρασκευαστεί. Επομένως, την ώρα που ετοιμάζεις το επόμενο σου γεύμα, σκέψου την ποσότητα που θέλεις πραγματικά να φας.
Συνταγές του ντουλαπιού
Εάν δεν ακολούθησες την συμβουλή μας για συνετά ψώνια και σου έχουν ξεμείνει κάποια υλικά στο ντουλάπι που είναι στο όριο να χαλάσουν, μπορείς να τα συνδυάσεις και να αποτελέσουν το επόμενο σου γεύμα. Η καλύτερη βάση για αυτές τις γαστρονομικές δημιουργίες είναι τα ζυμαρικά, καθώς μπορείς να τα συνοδεύσεις με ό,τι βάλει ο νους σου. Εάν όμως ψάχνεις για κάτι πιο εναλλακτικό, μπορείς να αναζητήσεις συνταγές με βάση τα υλικά που διαθέτεις.
Τίποτα δεν πάει χαμένο
Στον ορισμό του food waste συμπεριλαμβάνονται υλικά που συνήθως τα θεωρούμε μη φαγώσιμα, όπως οι φλούδες και τα κοτσάνια. Η αλήθεια είναι πως με λίγη έρευνα και μπόλικη φαντασία το κάθε τι μπορεί να μετατραπεί σε κάτι νόστιμο. Οι φλούδες από τα λαχανικά μπορούν να μετατραπούν σε γευστικούς ζωμούς που θα δώσουν ζωή στις σούπες σου. Αντίστοιχα, το φύλλωμα των καρότων, με λίγα υλικά, μεταμορφώνεται σε pesto. Η ουσία αυτής της διαδικασίας είναι να σιγουρευτείς πως, πριν πετάξεις κάτι, έχεις πάρει από αυτό ό,τι μπορούσε να σου δώσει. Έτσι, όλη η ενέργεια που σπαταλήθηκε για να φτάσει ένα τρόφιμο στα χέρια σου, αποκτά αξία.
