Ο Πάνος Ζώτος είναι ο άνθρωπος πίσω απο την Clepsydra Nomad Brewing, που παρουσίασε την πρώτη της μπύρα πριν περίπου ένα χρόνο. Η Just in Time είναι προς το παρόν το γευστικότατο “μοναχοπαίδι” της Clepsydra. Πρόκειται για μια New England IPA με έντονα αρώματα τροπικών φρούτων και εσπεριδοειδών. Η γεύση της είναι γλυκιά και φρουτώδης, κάνοντας την κάθε γουλιά απολαυστική.
Για τον Πάνο Ζώτο η ενασχόληση με την μπύρα ξεκίνησε πριν απο περίπου εννιά χρόνια. Aφορμή στάθηκε μια διαφήμιση στο Google με τίτλο “Φτιάξε την δική σου μπύρα“. Όπως λέει ο ίδιος, μέχρι τότε δεν έπινε σχεδόν καθόλου μπύρα, αλλά η παρασκευή της τού φάνηκε ενδιαφέρουσα σαν χόμπι. Έτσι ξεκίνησε και ο ίδιος να ασχολείται με την οικιακή ζυθοποίηση (Homebrewing). Αυτό που τον τράβηξε περισσότερο ήταν το community των Ελλήνων μικροζυθοποιών. Με την βοήθειά τους, δοκίμασε νέες συνταγές και γεύσεις. Έτσι, μετά απο οχτώ χρόνια δημιούργησε την συνταγή της Just in Time.
Τι συμβολίζει το όνομα Clepsydra;
Σύμφωνα με τον δημιουργό της,
Η Clepsydra είναι συγκυρίες πολλών πραγμάτων. “Κλεψύδρα” λέγεται το αγαπημένο μου γκρουπ απο την progressive rock σκηνή. Η κλεψύδρα σαν λέξη απο την μία φανερώνει την ελληνική προέλευση της μπύρας αλλά είναι και εύηχη όταν γράφεται με λατινικούς χαρακτήρες. Επίσης συμβολίζει τη διαδικασία την ζυθοποίησης με τα συγκοινωνούντα δοχεία. Τέλος, έχει να κάνει με τον χρόνο μιας που η φρέσκια μπύρα και η απόλαυσή της φαίνεται να σταματάει το χρόνο
Όσον αφορά το ελληνικό κοινό και την εξοικείωσή του με τις μικροζυθοποιίες, ο δημιουργός της Clepsydra αναφέρει οτι έχουμε ακόμα αρκετό δρόμο μπροστά μας. Όμως αναγνωρίζει οτι ο κόσμος έχει αρχίσει να ψάχνεται περισσότερο και να επιλέγει πιο ποιοτικά προϊόντα. Μέσα σε αυτά φυσικά εμπεριέχεται και η μπύρα.
Τα φεστιβάλ βοηθάνε ιδιαίτερα στο να γνωρίσει ο κόσμος τις ελληνικές μικροζυθοποιείες, αφού “δίνουν την ευκαιρία να δοκιμάσει κάποιος σε καλές τιμές, μπύρες που διαφορετικά δεν θα τις έψαχνε ποτέ”.
Παρ’όλο που η εμφάνιση της Clepsydra είναι σχετικά πρόσφατη, ο δημιουργός της είναι απόλυτα ευχαριστημένος απο το feedback που έχει λάβει για αυτήν. Ο ίδιος μάλιστα ανέφερε ότι κάτι καινούριο, αλλά τελείως διαφορετικό θα κυκλοφορήσει σύντομα απο την Clepsydra.
Την Just in Time μπορείς να την βρεις σε όλη την Ελλάδα, αφού την διανομή έχει αναλάβει η Cava Di Patsi. Μάθε περισσότερα για την Clepsydra με μια επίσκεψη στο site της και ακολούθησε το ταξίδι της πολλά υποσχόμενης μικροζυθοποιίας στο Facebook και το Instagram.
Let the sense of time roll.
Clepsydra Nomad Brewing
