Οι κρύες μέρες του χειμώνα μπορεί να άργησαν, αλλά τελικά έκαναν την εμφάνισή τους. Μαζί με αυτές ήρθε και η όρεξη σου για ζεστά, cozy γεύματα και χειμωνιάτικες συνταγές που ίσως να μην έχεις ξαναδοκιμάσει στο παρελθόν. Γι’αυτό είμαστε εμείς εδώ. Κάναμε μία μικρή έρευνα στα αγαπημένα μας ελληνικά προφίλ μαγειρικής στο Instagram και συγκεντρώσαμε 4 συνταγές για ζεστές, χειμωνιάτικες σούπες που θα φτιάχνεις τις κρύες μέρες.
Σούπα με κόκκινο λάχανο και κουνουπίδι από την @2lovecooking
View this post on Instagram
Υλικά
- 1 κόκκινο λάχανο μεγάλο γύρω στο 1 κιλό
- 1 κουνουπίδι μεσαίο, περίπου 1/2 κιλό
- 2 κρεμμύδια
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κ.γλ. τριμμένο τζίντζερ
- 1 κ.σ. πάστα μίσο προαιρετικά
- 1 κ.γλ. κύμινο
- 1 μικρή συσκευασία κρέμα γάλακτος light ή 1 1/2 κούπα φυτικό γάλα
- 1 κύβο ζωμό κοτόπουλο ή λαχανικών
- χυμό από 1 λεμόνι
- αλάτι, πιπέρι και μπούκοβο
Βήματα
- Κόβουμε το λάχανο και το κουνουπίδι στα 4 ή στα 6 κομμάτια, τα κρεμμύδια στη μέση, τα σκόρδα ολόκληρα και τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα μαζί με τα υπόλοιπα υλικά εκτός της κρέμας γάλακτος και του λεμονιού.
- Γεμίζουμε με νερό μέχρι να τα σκεπάσει και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν καλά.
- Αφού βράσουν, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και πολτοποιούμε με ραβδομπλέντερ.
- Ξαναβάζουμε να πάρει μία βράση, αποσύρουμε και ρίχνουμε το λεμόνι.
Χορτόσουπα από την @cookbloggr
View this post on Instagram
Υλικά
- 1 καρότο
- 1 κρεμμύδι ξερό
- 1 πράσο
- Λίγα φασολάκια στρογγυλά
- Λίγες κορυφές μπρόκολο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κολοκύθι
- 1 πατάτα μέτρια
- 1/4 από άσπρο λάχανο
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
- 2 κ.σ μουστάρδα
- Χυμό από 1 λεμόνι
- Ζωμός λαχανικών
- 1/4 ματσάκι σέλινο
Βήματα
- Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά μας και τα σοτάρουμε.
- Αφού μαραθούν τα σκεπάζουμε με τον ζωμό λαχανικών, μέχρι να σκεπαστούν όλα μας τα λαχανικά.
- Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Όταν είναι έτοιμα, διαλύουμε στο φαγητό την μουστάρδα και ρίχνουμε κ το λεμόνι και αφήνουμε 1 λεπτό ακόμη στη φωτιά
- Συνοδεύουμε με γιαούρτι ή σπιτικά κρουτόν.
Βελουτέ σούπα με παντζάρι από την @elenas____food____trips
View this post on Instagram
Υλικά
- 700 γρ παντζάρια
- 300 γρ πατάτες
- 1 πράσο και 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένα
- 1 lt ζωμό λαχανικών
- 50 ml κονιάκ
- 3-4 κλωναράκι θυμάρι
- Αστεροειδή γλυκάνισο προαιρετικά
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Για το σερβίρισμα τριμμένα καρύδια και 1 κγ creme fraîche ή τυρί κρέμα ή γιαούρτι.
Βήματα
- Πλένετε και ξεφλουδίζετε με μαχαίρι τα παντζάρια, τα κόβετε σε μικρότερα κομμάτια. Το ίδιο κάνετε και με τις πατάτες.
- Σε κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο, σοτάρετε πρώτα τα κρεμμύδια και στη συνέχεια τις ρίζες.
- Ανάβετε με κονιάκ και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνετε το ζωμό, τα μυρωδικά και το αλάτι με το πιπέρι.
- Χαμηλώνετε την ένταση και σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Με τη ράβδο πολτοποιείτε όσο είναι ακόμα ζέστη η σούπα και αν θέλετε για πιο λείο αποτέλεσμα περάστε την από σινουά (σίτα) και σερβίρετέ την σε μπολ.
- Για καλύτερο αποτέλεσμα μην παραλείψετε να γαρνίρετε τρίβοντας καρύδια που ταιριάζουν απόλυτα, καθώς και κάποιο γαλακτοκομικό της επιλογής σας, μιας και η οξύτητα που θα της χαρίσουν την απογειώνει πραγματικά.
Σούπα με γαρίδες και λαχανικά από την @letstreatourselves.gr
View this post on Instagram
Υλικά (για 2 με 3 μερίδες)
- 500γρ γαρίδες φρέσκες ή κατεψυγμένες, μεσαίου μεγέθους
- 3 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μικρό κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους, ψιλοκομμένο
- 2 καρότα σε ροδέλες
- 3 κλωναράκια μαϊντανό
- 1 μικρό σέλερι (το κοτσάνι και τα φύλλα) κομμένα σε κομμάτια
- 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού λευκό κρασί
- 200γρ ντομάτα κονκασέ
- 1/2 κουτ. της σούπας αποξηραμένο θυμάρι
- 1,5 l.t περίπου νερό
- 1 πακετάκι ή ένα κουτάλι της σούπας φρέσκος ζωμός λαχανικών
- Αλάτι & πιπέρι κατά βούληση
Βήματα
- Καθαρίζουμε τις γαρίδες από το εξωτερικό κέλυφος τους και το εντεράκι που έχουν στην ράχη και κρατάμε τα κεφάλια.
- Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό, το ζωμό λαχανικών και τα κεφάλια από τις γαρίδες και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 15 με 20 λεπτά περίπου. Αφήνουμε το ζωμό στην άκρη.
- Σε μια άλλη κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά το κρεμμύδι, το σέλερι και το καρότο για περίπου δυο λεπτά.
- Προσθέτουμε το λευκό κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί.
- Σουρώνουμε το ζωμό που φτιάξαμε με τα κεφάλια από τις γαρίδες (αφαιρούμε τα κεφάλια από το ζωμό) και τον ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα με τα λαχανικά.
- Προσθέτουμε την ντομάτα, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι και αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να αποκτήσει τη σύσταση που θέλουμε.
- Δοκιμάζουμε και μόλις τα λαχανικά μας είναι έτοιμα προσθέτουμε και τις καθαρισμένες γαρίδες.
- Βράζουμε για 2 με 3 λεπτά και η σούπα μας είναι έτοιμη.
- Σερβίρουμε αμέσως.
