Η αλήθεια είναι πως για να καταλάβεις την αξία των μυρωδικών στο φαγητό πρέπει να μεγαλώσεις λιγάκι. Ξεκινώντας να μαγειρεύω, τον πρώτο χρόνο της φοιτητικής μου ζωής, στο φαγητό μου έβαζα μόνο αλάτι και στην καλύτερη περίπτωση, λίγο πιπέρι. Fast-forward μερικά χρόνια αργότερα και μετά από δύο χρόνια καραντίνας, που περιείχαν μπόλικο μαγειρικό πειραματισμό, το ντουλάπι με τα μυρωδικά κλείνει με το ζόρι. Μικρά και μεγάλα βάζα, γεμάτα μυρωδικά για κάθε περίσταση. Βασιλικό για τις σάλτσες, ρίγανη για την δροσερή χωριάτικη το καλοκαίρι, θυμάρι για τις πατατούλες στον φούρνο.
Αν θέλεις να μοσχομυρίζει και η δική σου κουζίνα, σου προτείνουμε τρία brands με μυρωδικά, προσεκτικά συλλεγμένα, για να ξεκινήσεις (ή να επεκτείνεις) τη συλλογή σου.
Corphes
από τη Λάρισα
View this post on Instagram
Στις Corphes η καλλιέργεια των μυρωδικών γίνεται με σεβασμό στο περιβάλλον, η συγκομιδή τους πραγματοποιείται χειρωνακτικά και η ξήρανση τους γίνεται σε πλίνθινες αποθήκες του περασμένου αιώνα. Έτσι το κάθε φυλλαράκι του φυτού κρατάει την μοναδική του μυρωδιά και την απελευθερώνει στις γαστρονομικές μας δημιουργίες. Μπορείς να βρεις ρίγανη που έχει μεγαλώσει σε υψόμετρο 1295 μ. και δενδρολίβανο σε υψόμετρο 770 μ.
Daphnis and Chloe
από την Αθήνα
View this post on Instagram
Το μικρό αυτό εργαστήρι προμηθεύεται τις πρώτες ύλες του από επιλεγμένες οργανικές καλλιέργειες ανά την Ελλάδα φέρνοντας το άρωμα του κάθε τόπου στο πιάτο μας. Στο Daphnis and Chloe θα βρεις νησιώτικη ρίγανη με μια δόση αλμύρας, αλλά και μπουκετάκια ρίγανης από τον Ταΰγετο.
tofillo
από την Κρήτη
View this post on Instagram
Τα μυρωδικά του tofillo καλλιεργούνται βιολογικά και συλλέγονται χειρωνακτικά στην εύφορη Κρήτη. Κάθε σακουλάκι κλείνει μέσα του τις μυρωδιές του νησιού, περιμένοντας να τις απελευθερώσει στον επόμενο μαγειρικό μας πειραματισμό. Μερικά από τα καλούδια που μπορείς να προμηθευτείς είναι δενδρολίβανο από την Σούδα και ένα ελαφρώς πικάντικο θυμάρι.
1
